Бульон красный двойного увара (крепости)

Взять 3 фунта говядины и 1 курицу, влить 3-4 ложки воды и на малом огне подрумянить куски мяса. Французы в консоме прибавляют 1 старого голубя, кролика или жареную куропатку.

Далее, как и бульоны 1 и 2.