Бульон из баранины
Готовится как и бульон из телятины, баранину нашпиговывают 5-6 дольками чеснока. Очищают бульон оттяжкой с 1 фунтом баранины.
Кроме обычных кореньев в бульон кладут щепотку шафрана.
На стол подают вместо толченого перца - измельченный сухой барбарис.
