Бульон из курицы

Выпотрошить 3 фунта (1,2 кг) курицы, прибавить 1 фунт телячьих костей, посолить, варить до полуготовности. На суп идет: 3/4 фунта (400 г) кореньев.

Вынуть, облить бульоном, положить в другую кастрюлю, процедить в нее бульон и доварить на малом огне (вся варка - 1,5-2 часа). За 10 минут до отпуска всыпать в бульон 1/2 стакана манки и вскипятить.

Подавать с укропом.