Бульон из индейки

Приготовить 3 фунта индейки, крылышки и ножки обварить в кастрюле в 1/8 фунта (50 г) масла.

Из остального филея грудинки сварить бульон с кореньями, процедить дважды, внести оттяжку, как описано в рецепте №10.

Суп подают с рисом, с кнелью, рисом и раковыми шейками, зеленым укропом и петрушкой.