На рыбном бульоне

Рыбные соусы приготовляют на бульонах, получаемых при варке рыбы и рыбных пищевых отходов. Не рекомендуется употреблять кости лососевых рыб, так как они придают бульону специфический вкус. Рыбный бульон не следует долго кипятить, иначе он теряет прозрачность.

Свежее в этой рубрике

Соус-рассол

Соус по-матросски

Соус Белое вино

Соус бархатистый

Раковый соус на белом соусе