Соусы на рыбном бульоне
Бульон рыбный — 1100 г, мука — 50 г, масло сливочное — 50 г
Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести горячим рыбным бульоном,...
Белый соус — 700 г, яйца — 8 шт., лимонная кислота — 2 г, зелень петрушки — 20 г, перец молотый — 1 г
В...
Масло сливочное — 150 г, мука пшеничная — 50 г, бульон рыбный — 500 г, сливки — 150 г, лимонная кислота, соль...
читать далееБелый соус — 900 г, масло сливочное — 100 г, лук репчатый — 40 г, петрушка — 30 г, яйца (желтки) — 4 шт.,...
читать далее