Бульон из телятины

Вскипятить три раза, процеживая бульон с кореньями из 1 фунта (400 г) телятины и 2 фунтов костей из телятины.

Приготовить оттяжку из 1 фунта говядины, как сказано выше "Бульон из курицы Консоме".