Соус сметанный острый

Сметана — 200 г, уксус — 50 г, сахар — 10 г, яйца — 2 шт.
Уксус влить в посуду, добавить сахар, соль, молотый перец и хорошо перемешать деревянной ложкой. Полученную смесь соединить со сметаной и протертыми белками сваренных яиц. Хорошо взбить и заправить соком из свежих овощей, фруктов. Соль добавляют по вкусу.
Уксус можно заменить мелко нарубленными каперсами.