Маринад из лука и белых кореньев
На 2 стакана рыбного бульона: лук репчатый — 50 г, петрушка, сельдерей (корень) — 70 г, масло растительное — 70 г, уксус 6%-ный — 100 г, перец, лавровый лист, соль и сахар по вкусуНарезанный полукольцами репчатый лук и мелко нарезанные коренья обжаривают на растительном масле, добавляют бульон, уксус, перец горошком и тушат до мягкости лука и кореньев. В конце тушения добавляют лавровый лист и доводят маринад до вкуса солью и сахаром.
