Белый соус (шофруа)

Соус белый — 700 г, вино белое — 100 г, желе — 200 г, сливки — 150 г
В белый соус добавить сливки, белое виноградное вино; в остальном приготовить соус, как описано выше.
Соус используется для заливания курицы, цыплят, индейки, рыбы и т. п.