Соус к холодным рыбным блюдам

Фисташки — 40 г,
миндаль — 25 г,
желтков сырых яичных — 6 шт., соус молочный — 1
ст. ложка, оливковое масло — 1 л, лимоны — 2 шт.,
петрушка, эстрагон, зеленый лук — по 25 г
Растереть в ступке очищенные фисташки и сладкий миндаль, добавить 1 столовую ложку холодного густого молочного соуса, влить 6 сырых желтков, посолить, поперчить, перемешать и все протереть через сито. Влить в полученную смесь 1 л растительного масла (лучше оливкового) и сок двух лимонов. Зелень петрушки и эстрагона, а также зеленый лук, взятые в равных количествах, обварить кипятком, обсушить и протереть через сито. Смешать пюре из зелени с соусом.