Несколько полезных советов любителям ухи
- Прозрачный рыбный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и отходов судака.
- Рыбный бульон осветляют взбитыми с солью яичными белками.
- На рыбном бульоне не рекомендуется готовить супы с мучными и макаронными изделиями.
- При варке ухи рыбу следует класть в холодную воду, а для подачи под соусом - в кипящий отвар с кореньями, луком, лавровым листом, перцем и солью.
- Для придания рыбной ухе пикантного вкуса положите в нее свежее яблоко.
- Рыбную солянку не следует готовить из мелкой и костлявой рыбы.
