Салат из печеного сладкого перца с помидорами и луком

Перец сладкий – 150–300 г, помидоры – 250 г, лук репчатый – 50 г, горький перец – 10 г, растительное масло – 60 г, петрушка, соль.

Испеченный в духовом шкафу сладкий перец очистить от кожицы, вырезать плодоножку и тщательно удалить семена, затем нарезать маленькими кусочками. Прибавить нарезанные кубиками помидоры, нарезанный кружочками лук и, по желанию, горький перец.

Хорошо размешать, посолить, посыпать мелко нарезанной петрушкой и заправить растительным маслом.

Перед подачей на стол салат выдержать минут десять в прохладном месте.