Яично-масляные соусы - стр. 1
Масло сливочное — 700 г, яйца — 340 г (8 шт.), зелень петрушки — 20 г, лимонная кислота — 2 г
В растопленное сливочное масло...
Первый способ
В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком.
Как...
Голландский соус — 900 г, сливки 25—
30%-ной жирности — 150 г
В яично-масляный (голландский) соус при его подаче добавить густые взбитые сливки, размешивая веселкой до...
Масло сливочное — 600 г, яйца (желтки) — 12 шт., белый соус — 200 г, уксус 9%-ный — 50 г, бульон — 50 г,...
читать далее Голландский соус — 500 г, молочный соус жидкий — 400 г, бульон рыбный — 100 г, сыр — 100 г, лимон — 1 шт.
Яично-масляный...
Голландский ) соус с лимонным соком — 800 г, белый соус — 200 г, лимонная кислота — 1 г или лимон — 1 шт.
В...
Голландский соус — 1000 г, горчица — 50 г
В яично-масляный (голландский) соус добавить готовую столовую горчицу и хорошо размешать.
Соус подается к жареной рыбе осетровых...
Соус яичный на белом вине (2022-12-30)