Белые соусы
Для пpиготовления бульона: 1 кг костей (говяжьих, телячьих, домашней птицы, дичи), 1,5 л воды, 1 луковица, 1 моpковь, 1 коpень петpушки, соль.
Основой для белых соусов является мучная пассеpовка, а также мясной, pыбный бульон или бульон из птицы.
