Бульоны - стр. 1
Вскипятить три раза, процеживая бульон с кореньями из 1 фунта (400 г) телятины и 2 фунтов костей из телятины. Приготовить оттяжку из 1 фунта...
читать далееГотовится как бульон 3, только добавляется 1/2 стакана хереса или мадеры. Из него можно приготовить щи из маринованного щавеля со сметаной и ложечкой грибной...
читать далееРаздробить кости бычачьей головы и булдышки, варить на малом огне 3 часа. Из мяса фелают фрикадельки с петрушкой. Подавая, к тарелке бульона влить по...
читать далееВариант I. Сушеные грибы тщательно переработанные и промытые, залить холодной водой. Через три-четыре часа набухшие грибы варить в той же воде до тех пор,...
читать далееДля приготовления грибного бульона используют свежие и сушеные грибы. Сушеные грибы перебирают, промывают, заливают холодной водой и оставляют на 10—15 минут, затем несколько раз...
читать далееВарианты: 1) Сварить отдельно шелуху от 2 луковиц. 2) 1 луковицу мелко искрошить, поджарить в ложке масла. 3) 2 куска сахара истолочь, высыпать на...
читать далееВзять 3 фунта (1,2 кг) мяса, положить в кастрюлю, влить 6 глубоких тарелок воды, т.е. 9 стаканов, вскипятить три раза на большом огне, снимая...
читать далееКуриный бульон с гренками (2024-04-29)